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自制万用油泼辣子,拌面拌菜超百搭!

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发表于 2017-1-17 12:44:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人喜欢食物本身的味道,所以吃饭的时候不愿加很多调料,有人就更喜欢重口味的食物,无辣不欢。
今天要讲的万用辣椒油,显然更适合后者。
一勺辣椒油,拌面或炒菜时加入其中,瞬间就变得有滋有味了!

万用辣椒油

by糖小饼
·主料·
香料油|适量
花椒|20颗
香叶|片
丁香|3颗
八角|2个
桂皮|1段
白豆蔻|1个
草果|1颗
·辅料·
油泼辣子|适量
辣椒面|适量
花生仁|适量
白芝麻|适量
·做法·
1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿。
(这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是)

2.香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊。

3.准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子,有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~

4.花生仁用平底锅炒香后敲碎备用。

5.白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用。

6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起,搅匀备用。

7.浸泡过的香料捞出沥水,放入油中小火加热。记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟。这一步得到的就是香料油了~

8.把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~
当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。

9.泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可

10.成品~

11.红油~


自制辣椒油

by小玉的厨房
·主料·
干辣椒|50g
·辅料·
菜油|50ml
盐|适量
姜|15g
白芝麻|适量
大蒜|5瓣
·做法·
1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

3.姜蒜切细末。

4.辣椒碎里面加一勺盐。

5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

6.坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。

7.均匀的泼在辣椒碎上面。

8.搅拌几下。

9.成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。


蒜蓉辣椒酱

byoO秋秋0o
·主料·
朝天椒|200g
蒜蓉|200g
姜末|50g
高度白酒|50ml
·做法·
1.朝天椒洗干净晾干。

2.朝天椒,姜,蒜切沫。

3.微火熬制花椒油!花椒不要。

4.先入姜末炒香,然后放入辣椒,炒干水分。

5.放入蒜末,小火熬。加入白酒,鸡精或者味精,盐。

6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起,搅匀备用。

7.放凉后装瓶,剩余的油封口。

8.成品!香辣!清香!

点击阅读原文,还有更多50种油泼辣子做法
或者在公众号对话框输入“辣椒油”
会有做法自动回复给你哦

最好的火锅配方,都在这里

一只锅解决一顿大餐,硬菜也没那么难~

最好吃的蔬菜,土豆绝对占前十!
点击阅读原文查看50种辣椒油的做法


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发表于 2017-1-17 12:50:53 | 显示全部楼层
我有一百万,想买一辆车,大家给个建议吧。
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发表于 2017-1-19 19:24:34 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-12 09:04:57 | 显示全部楼层
<<自制万用油泼辣子,拌面拌菜超百搭!>>沙发???
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发表于 2017-5-20 01:31:21 | 显示全部楼层
佩服佩服!
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发表于 2017-5-31 13:11:11 | 显示全部楼层
功德无量,
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发表于 2017-6-7 02:58:21 | 显示全部楼层
城市管理者增加新武器来抓流浪狗!
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发表于 2017-6-13 13:43:09 | 显示全部楼层
LZ是天才,坚定完毕
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